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内容紹介

食の世界が今、激変している。分子調理、人工培養肉、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのか。気鋭の分子調理学者が、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。

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タイトルコード

1000050225831

書誌種別

図書

著者名

石川 伸一／著

著者名ヨミ

イシカワ シンイチ

出版者

光文社

出版年月

2019.5

ページ数・枚数

290,16p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-334-04411-4

分類記号

383.8

書名

「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ 光文社新書 1004

書名ヨミ

タベル コト ノ シンカシ バイヨウニク コンチュウショク スリーディー フード プリンタ コウブンシャ シンショ 1004

副書名

培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ

副書名ヨミ

バイヨウニク コンチュウショク スリーディー フード プリンタ

著者紹介

1973年福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」など。

件名1

食生活

叢書名

光文社新書