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内容紹介

愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4〜7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。

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タイトルコード

1000050224267

書誌種別

図書

著者名

小倉 ヒラク／著

著者名ヨミ

オグラ ヒラク

出版者

D&DEPARTMENT PROJECT

出版年月

2019.6

ページ数・枚数

217p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-903097-63-3

分類記号

588.51

書名

日本発酵紀行

書名ヨミ

ニホン ハッコウ キコウ

著者紹介

発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。

件名1

発酵食品