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内容紹介

日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。

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タイトルコード

1000050173306

書誌種別

図書

著者名

竹内 早希子／著

著者名ヨミ

タケウチ サキコ

出版者

岩崎書店

出版年月

2018.10

ページ数・枚数

111p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-265-08316-9

分類記号

588.51

書名

ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語 ノンフィクション・生きるチカラ 24

書名ヨミ

フシギ ナ カビ オリゼー センネン ノ モノガタリ ノンフィクション イキル チカラ 24

副書名

千年の物語

副書名ヨミ

センネン ノ モノガタリ

著者紹介

神奈川県出身。有機農産物配達会社品質管理部門、ドキュメンタリー映画製作スタッフ、NPOスタッフなどを経て、ノンフィクションライター。著書に「奇跡の醬」がある。

件名1

麴かび

件名2

発酵食品

叢書名

ノンフィクション・生きるチカラ