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内容紹介

カカオ豆の産地のことや、「bean to bar」チョコレートの作り方、チョコレートの味わい方などカカオ豆とチョコレートのすべてをまとめた一冊。カカオ豆からチョコレートを作るレシピも紹介。

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タイトルコード

1000050093228

書誌種別

図書

著者名

ドム・ラムジー／著

著者名ヨミ

ドム ラムジー

出版者

東京書籍

出版年月

2017.12

ページ数・枚数

224p

大きさ・形態

25cm

ISBN

4-487-81077-2

分類記号

617.3

書名

CHOCOLATE チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ

書名ヨミ

チョコレート チョコレート ノ レキシ カカオマメ ノ シュルイ アジワイカタ ト ソノ レシピ

副書名

チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ

副書名ヨミ

チョコレート ノ レキシ カカオマメ ノ シュルイ アジワイカタ ト ソノ レシピ

著者紹介

イギリスを拠点に活動するチョコレートの専門家。ビーントゥバーチョコレート専門店「ダムソンチョコレート」を立ち上げ、様々な賞を受賞。国際的なチョコレート・コンクールの審査員を務める。

件名1

カカオ

件名2

チョコレート