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内容紹介

今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。

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タイトルコード

1000050084058

書誌種別

図書

著者名

鄭 大聲／著

著者名ヨミ

テイ ダイセイ

出版者

筑摩書房

出版年月

2017.11

ページ数・枚数

293p

大きさ・形態

15cm

ISBN

4-480-43480-7

分類記号

383.821

書名

焼肉大学 ちくま文庫 ち16-1

書名ヨミ

ヤキニク ダイガク チクマ ブンコ チ-16-1

件名1

料理(朝鮮)

件名2

料理-肉

叢書名

ちくま文庫