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内容紹介

食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。

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タイトルコード

1000050045692

書誌種別

図書

著者名

渡邉 常和／著

著者名ヨミ

ワタナベ ツネカズ

出版者

同文舘出版

出版年月

2017.6

ページ数・枚数

205p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-495-53691-6

分類記号

673.97

書名

飲食店の品質管理のしくみがわかる本 DO BOOKS ビジュアル図解

書名ヨミ

インショクテン ノ ヒンシツ カンリ ノ シクミ ガ ワカル ホン ドゥー ブックス ビジュアル ズカイ

著者紹介

(株)ダイエー、(株)消費経済研究所(現(株)生活品質科学研究所)を経て独立。オフィスS&Qサポート代表。著書に「よくわかる「食品事故」防止」など。

件名1

飲食店

件名2

食品衛生

叢書名

DO BOOKS

叢書名

ビジュアル図解