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内容紹介

食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。

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タイトルコード

1000040584398

書誌種別

図書

著者名

小泉 武夫／著

著者名ヨミ

コイズミ タケオ

出版者

河出書房新社

出版年月

2016.4

ページ数・枚数

223p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-309-28570-2

分類記号

498.5

書名

江戸の健康食 日本人の知恵と工夫を再発見

書名ヨミ

エド ノ ケンコウショク ニホンジン ノ チエ ト クフウ オ サイハッケン

副書名

日本人の知恵と工夫を再発見

副書名ヨミ

ニホンジン ノ チエ ト クフウ オ サイハッケン

著者紹介

1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。

件名1

食生活-日本

件名2

料理(日本)