検索結果書誌詳細

内容紹介

二八蕎麦の本当の意味は? 握りずしの元祖は? うな丼の発案者は? 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040577823

書誌種別

図書

著者名

飯野 亮一／著

著者名ヨミ

イイノ リョウイチ

出版者

筑摩書房

出版年月

2016.3

ページ数・枚数

382p

大きさ・形態

15cm

ISBN

4-480-09727-9

分類記号

383.81

書名

すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ 江戸四大名物食の誕生 ちくま学芸文庫 イ54-2

書名ヨミ

スシ テンプラ ソバ ウナギ エド ヨンダイ メイブツショク ノ タンジョウ チクマ ガクゲイ ブンコ イ-54-2

副書名

江戸四大名物食の誕生

副書名ヨミ

エド ヨンダイ メイブツショク ノ タンジョウ

件名1

料理(日本)-歴史

叢書名

ちくま学芸文庫