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内容紹介

コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。

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タイトルコード

1000040572047

書誌種別

図書

著者名

旦部 幸博／著

著者名ヨミ

タンベ ユキヒロ

出版者

講談社

出版年月

2016.2

ページ数・枚数

317p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-06-257956-8

分類記号

619.89

書名

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ブルーバックス B-1956

書名ヨミ

コーヒー ノ カガク オイシサ ワ ドコ デ ウマレル ノカ ブルー バックス B-1956

副書名

「おいしさ」はどこで生まれるのか

副書名ヨミ

オイシサ ワ ドコ デ ウマレル ノカ

著者紹介

1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。

件名1

コーヒー

叢書名

ブルーバックス