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内容紹介

平安貴族の宴会料理は? 信長のおもてなしとは? 江戸のファストフードって? 食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。

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タイトルコード

1000040534196

書誌種別

図書

著者名

橋本 直樹／著

著者名ヨミ

ハシモト ナオキ

出版者

勉誠出版

出版年月

2015.12

ページ数・枚数

325p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-585-23039-7

分類記号

383.81

書名

食卓の日本史 和食文化の伝統と革新

書名ヨミ

ショクタク ノ ニホンシ ワショク ブンカ ノ デントウ ト カクシン

副書名

和食文化の伝統と革新

副書名ヨミ

ワショク ブンカ ノ デントウ ト カクシン

著者紹介

京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビール(株)常務取締役、(株)紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(日本)-歴史