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内容紹介

天ぷらのほんとうの起源、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウがターキーと呼ばれる理由…。スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実を語る。古典的レシピも満載。

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タイトルコード

1000040501945

書誌種別

図書

著者名

ダン・ジュラフスキー／著

著者名ヨミ

ダン ジュラフスキー

出版者

早川書房

出版年月

2015.9

ページ数・枚数

315p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-15-209564-0

分類記号

383.8

書名

ペルシア王は「天ぷら」がお好き? 味と語源でたどる食の人類史

書名ヨミ

ペルシアオウ ワ テンプラ ガ オスキ アジ ト ゴゲン デ タドル ショク ノ ジンルイシ

副書名

味と語源でたどる食の人類史

副書名ヨミ

アジ ト ゴゲン デ タドル ショク ノ ジンルイシ

著者紹介

ニューヨーク生まれ。カリフォルニア大学バークレー校で言語学の学士号、コンピュータ・サイエンスの博士号を取得。スタンフォード大学で教授として言語学、コンピュータ・サイエンスを教える。

件名1

料理-歴史

件名2

語源