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内容紹介

食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。

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タイトルコード

1000040495161

書誌種別

図書

著者名

永井 毅／監修

著者名ヨミ

ナガイ タケシ

出版者

技術評論社

出版年月

2015.9

ページ数・枚数

175p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7741-7539-3

分類記号

588

書名

食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる しくみ図解 053

書名ヨミ

ショクヒン カコウ ガ イチバン ワカル カコウ ギジュツ カラ エイセイ カンリ ホウソウ リュウツウ コウゾウ ガ マナベル シクミ ズカイ 53

副書名

加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

副書名ヨミ

カコウ ギジュツ カラ エイセイ カンリ ホウソウ リュウツウ コウゾウ ガ マナベル

件名1

食品加工

叢書名

しくみ図解