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内容紹介

主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。

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タイトルコード

1000040490465

書誌種別

図書

著者名

吉田 元／著

著者名ヨミ

ヨシダ ハジメ

出版者

法政大学出版局

出版年月

2015.8

ページ数・枚数

3,251p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-588-21721-0

分類記号

588.5

書名

酒 ものと人間の文化史 172

書名ヨミ

サケ モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ 172

著者紹介

1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。

件名1

酒

叢書名

ものと人間の文化史