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内容紹介

油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。

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タイトルコード

1000040466356

書誌種別

図書

著者名

原田 一郎／原著

著者名ヨミ

ハラダ イチロウ

出版者

幸書房

出版年月

2015.5

ページ数・枚数

16,233p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7821-0398-2

分類記号

576.11

書名

油脂化学の知識 改訂新版

書名ヨミ

ユシ カガク ノ チシキ 改訂新版

件名1

油脂