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内容紹介

世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。

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タイトルコード

1000040456335

書誌種別

図書

著者名

舘 博／監修

著者名ヨミ

タチ ヒロシ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2015.4

ページ数・枚数

159p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-416-61575-1

分類記号

588.51

書名

図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで すぐわかるすごくわかる!

書名ヨミ

ズカイ デ ヨク ワカル ハッコウ ノ キホン ハッコウ ノ シクミ ト ビセイブツ ノ シュルイ カラ ショクヒン セイヤク カンキョウ テクノロジー マデ スグ ワカル スゴク ワカル

副書名

発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

副書名ヨミ

ハッコウ ノ シクミ ト ビセイブツ ノ シュルイ カラ ショクヒン セイヤク カンキョウ テクノロジー マデ

件名1

発酵

叢書名

すぐわかるすごくわかる!