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内容紹介

テネシー州の山中で自給自足の生活を送る著者が、世界各地のさまざまな野菜、豆、乳製品や穀物を使った発酵食品や簡単なアルコール発酵を、気軽に自分で作れるように、楽しく紹介。全米ロングセラーの発酵食バイブル。

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タイトルコード

1000040441648

書誌種別

図書

著者名

サンダー・E.キャッツ／著

著者名ヨミ

サンダー E キャッツ

出版者

築地書館

出版年月

2015.3

ページ数・枚数

197p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-8067-1490-3

分類記号

588.51

書名

天然発酵の世界

書名ヨミ

テンネン ハッコウ ノ セカイ

著者紹介

ニューヨーク市生まれ。マンハッタンで東欧系ユダヤ人の発酵食文化で育った自称<発酵フェチ>。インテンショナル・コミュニティ「ショートマウンテン・サンクチュアリ」住み込み管理人の一人。

件名1

発酵食品