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内容紹介

千葉大学園芸学部で行われている一般市民向けの公開講座「食の安全と安心」のテキスト。講座2は、「食品の劣化とその防止」「食中毒の原因菌と予防法」「食品安全と危機管理・コンプライアンス」などについて解説する。

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タイトルコード

1000040435782

書誌種別

図書

著者名

松田 友義／編

著者名ヨミ

マツダ トモヨシ

出版者

幸書房

出版年月

2015.2

ページ数・枚数

8,159p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7821-0397-5

分類記号

498.54

書名

食品の安全と安心 講座2 安全を守る対策と仕組み

書名ヨミ

ショクヒン ノ アンゼン ト アンシン アンゼン オ マモル タイサク ト シクミ コウザ-2

著者紹介

1949年北海道生まれ。北海道大学農学部農業経済学科卒業。農学博士。千葉大学大学院園芸学研究科教授。

件名1

食品衛生

件名2

食品工業