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内容紹介

アイス、グミなど身近な食材で工作感覚でできるお手軽加工から、稲ワラ納豆、麦芽水あめなど発酵や糖化を学べる複雑な加工まで、プロセス写真とともにわかりやすく解説。家族で実験しながら楽しめる手作り加工食品の本。

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タイトルコード

1000040430200

書誌種別

図書

著者名

岡本 靖史／著

著者名ヨミ

オカモト ヤスシ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2015.1

ページ数・枚数

79p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-540-14177-5

分類記号

596

書名

ひらめき!食べもの加工 おもしろ実験アイデアブック

書名ヨミ

ヒラメキ タベモノ カコウ オモシロ ジッケン アイデア ブック

副書名

おもしろ実験アイデアブック

副書名ヨミ

オモシロ ジッケン アイデア ブック

著者紹介

1965年兵庫県生まれ。板前修業、自然食レストラン店長を経て、食を通じて障害者の就労支援を行なう障害者福祉サービス事業所「しおかぜ作業所」所長。「おやじの休日の会」代表。

件名1

料理

件名2

食品加工