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内容紹介

搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。

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タイトルコード

1000040418256

書誌種別

図書

著者名

平田 昌弘／著

著者名ヨミ

ヒラタ マサヒロ

出版者

岩波書店

出版年月

2014.11

ページ数・枚数

16,204p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-00-500790-5

分類記号

648.1

書名

人とミルクの1万年 岩波ジュニア新書 790

書名ヨミ

ヒト ト ミルク ノ イチマンネン イワナミ ジュニア シンショ 790

著者紹介

1967年福井生まれ。京都大学博士号(農学)取得。帯広畜産大学准教授。著書に「ユーラシア乳文化論」など。

件名1

乳製品-歴史

叢書名

岩波ジュニア新書