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内容紹介

フランス、イタリア、スペイン、そして日本にいながら海外でのプレゼンスもある、ミシュランで星を獲得した日本人シェフたちを紹介。彼らに取材して得た「世界で活躍するためにいま必要な34のスキル」も掲載する。

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タイトルコード

1000040346097

書誌種別

図書

著者名

本田 直之／著

著者名ヨミ

ホンダ ナオユキ

出版者

ダイヤモンド社

出版年月

2014.3

ページ数・枚数

333p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-478-02381-5

分類記号

596.028

書名

なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか

書名ヨミ

ナゼ ニホンジン シェフ ワ セカイ デ ショウブ デキタ ノカ

著者紹介

サンダーバード国際経営大学院経営学修士(MBA)。レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役社長。著書に「あたらしい働き方」など。

件名1

調理師