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内容紹介

かつては北海道から沖縄、台湾、ミクロネシアなどでも生産されていたかつお節。この300年に、かつお節の生産と、生産に携わった人々の生活はどう変わったのか。現地調査から「かつお節ネットワーク」のダイナミズムを描く。

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タイトルコード

1000040302269

書誌種別

図書

著者名

宮内 泰介／著

著者名ヨミ

ミヤウチ タイスケ

出版者

岩波書店

出版年月

2013.10

ページ数・枚数

2,213,7p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-00-431450-9

分類記号

667.2

書名

かつお節と日本人 岩波新書 新赤版 1450

書名ヨミ

カツオブシ ト ニホンジン イワナミ シンショ シンアカバン 1450

著者紹介

1961年愛媛県生まれ。北海道大学教授。著書に「社会学トレーニング」など。

件名1

かつお節

叢書名

岩波新書 新赤版