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内容紹介

マカロン、パリ・ブレスト、オペラ、モンブラン、ガレット・デ・ロワ…。106点のフランス菓子を取り上げ、それぞれの誕生秘話から、名前の由来、生地やクリームの種類など熟知したい基本用語までを解説する。

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タイトルコード

1000040274098

書誌種別

図書

著者名

大森 由紀子／著

著者名ヨミ

オオモリ ユキコ

出版者

世界文化社

出版年月

2013.8

ページ数・枚数

183p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-418-13219-5

分類記号

596.65

書名

フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来

書名ヨミ

フランス ガシ ズカン オカシ ノ ナマエ ト ユライ

副書名

お菓子の名前と由来

副書名ヨミ

オカシ ノ ナマエ ト ユライ

著者紹介

学習院大学文学部仏文科卒。フランス菓子、料理研究家。フランス菓子と惣菜教室を主宰。クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ理事。著書に「パリジェンヌがつくるお菓子とデザート」など。

件名1

菓子