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内容紹介

発酵食品の基礎知識をはじめ、体への働きや食べ方のコツ・保存方法などのデータが充実した発酵食品カタログ、発酵食品活用レシピ、自家製レシピなどを掲載する。発酵食品お取り寄せ帖も収録。

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タイトルコード

1000040263541

書誌種別

図書

著者名

小泉 武夫／監修

著者名ヨミ

コイズミ タケオ

出版者

世界文化社

出版年月

2013.6

ページ数・枚数

190p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-418-13325-3

分類記号

588.51

書名

すべてがわかる!「発酵食品」事典 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで 食材の教科書シリーズ

書名ヨミ

スベテ ガ ワカル ハッコウ ショクヒン ジテン キソ チシキ ヤ カイセツ ワ モチロン レシピ カラ オトリヨセ マデ ショクザイ ノ キョウカショ シリーズ

副書名

基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで

副書名ヨミ

キソ チシキ ヤ カイセツ ワ モチロン レシピ カラ オトリヨセ マデ

件名1

発酵食品

叢書名

食材の教科書シリーズ