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内容紹介

牛乳が乳白色なのはなぜ? タマゴが室温でも腐らないのはなぜ? 人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品、牛乳とタマゴに関する身近な話題を紹介する。

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タイトルコード

1000040257036

書誌種別

図書

著者名

酒井 仙吉／著

著者名ヨミ

サカイ センキチ

出版者

講談社

出版年月

2013.5

ページ数・枚数

252p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-06-257814-1

分類記号

648.1

書名

牛乳とタマゴの科学 完全栄養食品の秘密 ブルーバックス B-1814

書名ヨミ

ギュウニュウ ト タマゴ ノ カガク カンゼン エイヨウ ショクヒン ノ ヒミツ ブルー バックス B-1814

副書名

完全栄養食品の秘密

副書名ヨミ

カンゼン エイヨウ ショクヒン ノ ヒミツ

著者紹介

1947年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授、日本獣医生命科学大学客員教授。農学博士。著書に「どうなる?どうする?日本の食卓」がある。

件名1

牛乳

件名2

卵

叢書名

ブルーバックス