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内容紹介

どんなジャンルの仕事であっても、丁寧な力こそ仕事の基礎力になる! 海外のコンクールで最高評価を得たパティシエが、目の前にあることに一生懸命に取り組む「丁寧な力」の大切さを説く。巻末に直伝レシピも掲載。

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タイトルコード

1000040199758

書誌種別

図書

著者名

小山 進／著

著者名ヨミ

コヤマ ススム

出版者

祥伝社

出版年月

2012.11

ページ数・枚数

252p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-396-61435-5

分類記号

588.35

書名

丁寧を武器にする なぜ小山ロールは1日1600本売れるのか?

書名ヨミ

テイネイ オ ブキ ニ スル ナゼ コヤマ ロール ワ イチニチ センロッピャッポン ウレル ノカ

副書名

なぜ小山ロールは1日1600本売れるのか?

副書名ヨミ

ナゼ コヤマ ロール ワ イチニチ センロッピャッポン ウレル ノカ

著者紹介

1964年京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。「スイス菓子ハイジ」本店シェフパティシエ等を経て独立。(有)パティシエエスコヤマを設立。著書に「お菓子で作る20の物語」など。

件名1

パティシエ エス コヤマ