検索結果書誌詳細

内容紹介

全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、学問的なメスを入れた書。民族によって異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品、好まれる獣肉など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解き明かす。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040193256

書誌種別

図書

著者名

中尾 佐助／著

著者名ヨミ

ナカオ サスケ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2012.11

ページ数・枚数

213,12p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-642-06387-6

分類記号

383.8

書名

料理の起源 読みなおす日本史

書名ヨミ

リョウリ ノ キゲン ヨミナオス ニホンシ

著者紹介

1916〜93年。愛知県生まれ。京都帝国大学農学部卒業。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。著書に「秘境ブータン」「栽培植物と農耕の起源」など。

件名1

食物-歴史

件名2

料理-歴史

叢書名

読みなおす日本史