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内容紹介

日本の代表的な発酵食品である麴。親子3代にわたって麴のもととなる種麴づくりの技術を守ってきた著者が、「黒麴」「白麴」を発見した祖父や父の仕事、麴のうま味、環境浄化やストレス解消に役立つ麴の力などを解説する。

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タイトルコード

1000040169780

書誌種別

図書

著者名

山元 正博／著

著者名ヨミ

ヤマモト マサヒロ

出版者

風雲舎

出版年月

2012.7

ページ数・枚数

213p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-938939-69-4

分類記号

588.51

書名

麴のちから! 食べ物が美味しくなる/身体にいい/環境を浄化する/ストレスをとる

書名ヨミ

コウジ ノ チカラ タベモノ ガ オイシク ナル シンタイ ニ イイ カンキョウ オ ジョウカ スル ストレス オ トル

副書名

食べ物が美味しくなる/身体にいい/環境を浄化する/ストレスをとる

副書名ヨミ

タベモノ ガ オイシク ナル シンタイ ニ イイ カンキョウ オ ジョウカ スル ストレス オ トル

件名1

麴かび