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内容紹介

食品学の基礎的内容である食品の化学・物性と機能性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。最新のトピックを盛り込んだ改訂第2版。

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タイトルコード

1000040098116

書誌種別

図書

著者名

加藤 保子／編集

著者名ヨミ

カトウ ヤスコ

出版者

南江堂

出版年月

2011.11

ページ数・枚数

10,197p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-524-26473-5

分類記号

498.51

書名

食品学 1 食品の化学・物性と機能性 改訂第2版

書名ヨミ

ショクヒンガク ショクヒン ノ カガク ブッセイ ト キノウセイ 改訂第2版

件名1

食品