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内容紹介

外食不況の中、回転寿司の市場規模はプラス成長を続けている。経営学の観点から見ても、他の外食の常識では考えられないシステムを構築している。回転寿司経営にはどんな秘密があるのか。その仕組みを解き明かす。

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タイトルコード

1000040077137

書誌種別

図書

著者名

米川 伸生／著

著者名ヨミ

ヨネカワ ノブオ

出版者

東洋経済新報社

出版年月

2011.9

ページ数・枚数

16,247p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-492-50225-9

分類記号

673.971

書名

回転寿司の経営学

書名ヨミ

カイテン ズシ ノ ケイエイガク

著者紹介

1966年東京生まれ。慶應義塾大学法学部法律学科卒業。放送作家、ライター業に従事。回転寿司評論家としてテレビ、雑誌等のブレーン、監修などを多数こなす。日本回転寿司協会専務理事。

件名1

飲食店

件名2

すし