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内容紹介

その食品、どのように作られているか知っていますか? 小麦粉、砂糖といった原料食品から、肉製品類、菓子、レトルト・冷凍食品まで、工場規模での食品加工の“HOW TO”を全72品目にわたり徹底解説。

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タイトルコード

1000040039916

書誌種別

図書

著者名

吉田 照男／著

著者名ヨミ

ヨシダ テルオ

出版者

森北出版

出版年月

2011.5

ページ数・枚数

311p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-627-97061-8

分類記号

588

書名

図解食品加工プロセス

書名ヨミ

ズカイ ショクヒン カコウ プロセス

件名1

食品加工