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内容紹介

中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる。フランス料理の起源と変遷がわかる。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。

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タイトルコード

1000040024560

書誌種別

図書

著者名

マグロンヌ・トゥーサン=サマ／著

著者名ヨミ

マグロンヌ トゥーサン サマ

出版者

原書房

出版年月

2011.4

ページ数・枚数

333,3p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-562-04682-9

分類記号

383.835

書名

フランス料理の歴史

書名ヨミ

フランス リョウリ ノ レキシ

著者紹介

1926年パリ生まれ。作家、歴史家、ジャーナリスト。専門領域は、フランスおよびイタリアの中世からルネサンス。「世界食物百科」で文芸家協会歴史賞、ルレ・グルマン文学賞を受賞。

件名1

食生活-フランス

件名2

料理(西洋)-フランス

件名3

富豪