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書誌情報サマリ

書名

包丁さばきと飾り切り 素材のうま味を引き出す見た目も華やかな包丁使い

著者名 辻学園辻クッキングスクール／監修
著者名ヨミ ツジ ガクエン ツジ クッキング スクール
出版者 成美堂出版
出版年月 2006.3

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タイトルコード 1000610150637
書誌種別 図書
書名 包丁さばきと飾り切り 素材のうま味を引き出す見た目も華やかな包丁使い
書名ヨミ ホウチョウサバキ ト カザリキリ ソザイ ノ ウマミ オ ヒキダス ミタメ モ ハナヤカ ナ ホウチョウズカイ
著者名 辻学園辻クッキングスクール／監修
著者名ヨミ ツジ ガクエン ツジ クッキング スクール
出版者 成美堂出版
出版年月 2006.3
ページ数・枚数 207p
大きさ・形態 24cm
ISBN 4-415-03590-6
分類記号 596
内容紹介 魚のおろし方と盛り付け、野菜の切り方、肉の味を引き出す包丁使い、フルーツの飾り切りなど、初心者でも簡単にできて、いつもの材料がより美味しそうに、華やかになる包丁の使い方を、写真入りでわかりやすく解説する。
件名1 料理



目次


内容細目

1 夜想曲　第２番
ショパン フレデリック・フランソア／Ｃｏｍｐ チモフェーワ リューボフ／Ｐ
2 ロマンス　第２番
ベートーベン ルートヴィヒ・ファン／Ｃｏｍｐ スワロフスキー ハンス／Ｃ メスナー ヒューバート／ｖｎ バンベルク交響楽団／ＳＯ
3 愛の夢　第３番
リスト フランツ／Ｃｏｍｐ パネンカ ヤン／Ｐ
4 真珠採り～ロマンス
ビゼー ジョルジュ／Ｃｏｍｐ ルイス ハーモン／Ｐ カー ゲーリー／ｂ
5 ハイドンのセレナード
ホフシュテッター ロマヌス／Ｃｏｍｐ 木屋みどり／Ｃ レディース・オーケストラ・ジャパン／Ｏ
6 セレナータ
トスティ フランチェスコ・パオロ／Ｃｏｍｐ 岩城宏之／Ｃ バスティアニーニ エットレ／Ｂ フィルハーモニア／Ｏ
7 アランフェス協奏曲～第２楽章
ロドリーゴ ホアキン／Ｃｏｍｐ アルヘンタ アタウルフォ／Ｃ イェペス ナルシソ／ｇ スペイン国立管弦楽団／Ｏ
8 ジュ・トゥ・ヴー
Ｅ・サティ／Ｃｏｍｐ 柴野さつき／Ｐ
9 愛の喜び
クライスラー フリッツ／Ｃｏｍｐ セイガー ヨゼフ／Ｐ エルマン ミッシャ／ｖｎ
10 スペインのセレナド
ビゼー ジョルジュ／Ｃｏｍｐ 村山勝美／ｖａ アンサンブル・セントポーリア／Ｅｎｓ
11 火祭りの踊り
ファリャ マヌエル・デ／Ｃｏｍｐ ギブソン フィリップ／Ｃ ロンドン／ＳＯ
12 協奏曲　ヴァイオリン
ベートーベン ルートヴィヒ・ファン／Ｃｏｍｐ ゴルシュマン ウラディミール／Ｃ エルマン ミッシャ／ｖｎ ウィーン国立劇場／Ｏ
13 幻想即興曲
ショパン フレデリック・フランソア／Ｃｏｍｐ チモフェーワ リューボフ／Ｐ
14 Ｇ線上のアリア
バッハ ヨハン・クリスティアン／Ｃｏｍｐ フリードマン エリック／Ｃ カメラータ・オブ・セントアンドリュー／Ｏ

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 成増　1211501340596//Aﾓﾓ図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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