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書誌情報サマリ

書名

水産食品の健康性機能

著者名 山沢 正勝／[ほか]編
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2001.3

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タイトルコード 1009810193651
書誌種別 図書
書名 水産食品の健康性機能
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ ケンコウセイ キノウ
著者名 山沢 正勝／[ほか]編
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2001.3
ページ数・枚数 252p
大きさ・形態 22cm
ISBN 4-7699-0938-1
分類記号 667
内容紹介 健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
著者紹介 水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長。
件名1 水産物



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 東板橋0711244727667//図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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