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書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本 本物をつくる・食べる・活かす

著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1000810395005
書誌種別 図書
書名 寒天・ところてん読本 本物をつくる・食べる・活かす
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン ホンモノ オ ツクル タベル イカス
著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9
ページ数・枚数 213p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-540-07187-4
分類記号 668.5
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
件名1 寒天



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 氷川　0512939779668//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 志村　1011276907668//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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