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書誌情報サマリ

書名

実践むきもの教本 華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種

著者名 長島 博／著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1000510089620
書誌種別 図書
書名 実践むきもの教本 華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種
書名ヨミ ジッセン ムキモノ キョウホン ハナヤギ ト キセツカン オ エンシュツ スル リョウリヨウ ムキモノ ヒャクゴジッシュ
著者名 長島 博／著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7
ページ数・枚数 175p
大きさ・形態 27cm
ISBN 4-388-05974-9
分類記号 596.21
内容紹介 「むきもの」とは、野菜の飾り切りのこと。造り、椀、煮物などの料理例を12ケ月にわたって掲載するほか、数分間でできるむきものの作り方を写真とイラストで解説。実際の調理の現場で活用できる一冊。
著者紹介 昭和21年神奈川県生まれ。現在、東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役総料理長。ほか武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席など。
件名1 料理(日本)



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 氷川　0512726968596//Aｱｶ図書一般閉架貸出可在庫　  ○
2 東板橋0711392427596.21//Aｱｶ図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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