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書誌情報サマリ

書名

洋菓子の基本 パティシエの仕事

著者名 高木 康政／著
著者名ヨミ タカギ ヤスマサ
出版者 新星出版社
出版年月 2008.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1000810409210
書誌種別 図書
書名 洋菓子の基本 パティシエの仕事
書名ヨミ ヨウガシ ノ キホン パティシエ ノ シゴト
著者名 高木 康政／著
著者名ヨミ タカギ ヤスマサ
出版者 新星出版社
出版年月 2008.12
ページ数・枚数 207p
大きさ・形態 24cm
ISBN 978-4-405-09169-6
分類記号 596.65
内容紹介 世界が認めたトップパティシエ、「ルパティシエタカギ」の高木康政が紹介する洋菓子の基本。パティシエの仕事に触れながら、基礎的なテクニックを解説する。お菓子づくりが好きな人だけでなく、未来のパティシエに贈る決定版。
著者紹介 1966年生まれ。辻製菓専門学校フランス校卒業。「ル パティシエ タカギ」、「ル ショコラティエ タカギ」をオープン。テレビ、雑誌にも多数出演する。
件名1 菓子



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 西台　0915096590596//図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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