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書誌情報サマリ

書名

職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学

著者名 鎧塚 俊彦／著
著者名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040094740
書誌種別 図書
書名 職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
書名ヨミ ショクニンリョク トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク
著者名 鎧塚 俊彦／著
著者名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11
ページ数・枚数 223p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-02-250916-1
分類記号 588.35
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは? ヨーロッパ4か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
著者紹介 1965年京都府生まれ。2004年東京・恵比寿に「トシ・ヨロイヅカ」をオープン。株式会社サンセリーテ代表取締役。
件名1 パン・菓子製造業



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0113934574588.3//図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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