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書誌情報サマリ

書名

ビジュアルでわかる魚の鮮度 おいしさと安全へのこだわり

著者名 渡邊 悦生／共著
著者名ヨミ ワタナベ エツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.12

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タイトルコード 1000710320605
書誌種別 図書
書名 ビジュアルでわかる魚の鮮度 おいしさと安全へのこだわり
書名ヨミ ビジュアル デ ワカル サカナ ノ センド オイシサ ト アンゼン エノ コダワリ
著者名 渡邊 悦生／共著 　 加藤 登／共著 　 大熊 廣一／共著 　 濱田 奈保子／共著 　 渡邊 未知／イラスト
著者名ヨミ ワタナベ エツオ　カトウ ノボル　オオクマ ヒロカズ　ハマダ ナオコ　ワタナベ ミチ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.12
ページ数・枚数 6,112p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-425-88381-3
分類記号 663.4
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
件名1 水産化学



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 蓮根　0411821932663//図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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