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書誌情報サマリ

書名

まるごとわかるタマゴ読本

著者名 渡邊 乾二／著
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.8

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050249410
書誌種別 図書
書名 まるごとわかるタマゴ読本
書名ヨミ マルゴト ワカル タマゴ ドクホン
著者名 渡邊 乾二／著
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.8
ページ数・枚数 205p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-540-18158-0
分類記号 648.3
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介 1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。
件名1 卵



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114327895648.3//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 蓮根　0412196796648.3//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 氷川　0513307391648.3//図書一般開架貸出可在庫　  ○
4 西台　0915406018648.3//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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