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書誌情報サマリ

書名

人間は脳で食べている ちくま新書 570

著者名 伏木 亨／著
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 筑摩書房
出版年月 2005.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1000510127222
書誌種別 図書
書名 人間は脳で食べている ちくま新書 570
書名ヨミ ニンゲン ワ ノウ デ タベテ イル チクマ シンショ 570
著者名 伏木 亨／著
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 筑摩書房
出版年月 2005.12
ページ数・枚数 194p
大きさ・形態 18cm
ISBN 4-480-06273-4
分類記号 491.377
内容紹介 「おいしい」はどういうことなのか。生理学的欲求、脳内物質の状態など多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。
著者紹介 1953年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。著書に「コクと旨味の秘密」「魔法の舌」など。
件名1 味覚



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 志村　1011138715S491.3//図書一般閉架貸出可在庫　  ○
2 成増　1210952267S491.3//図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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