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書名

漬物風物誌 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!

著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3

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タイトルコード 1000050769543
書誌種別 図書
書名 漬物風物誌 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!
書名ヨミ ツケモノ フウブツシ ツケモノ ニ マツワル トチ オ タズネアルキ ソノ ユライ ヤ レキシ オ ヒモトク
著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3
ページ数・枚数 208p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-88927-297-0
分類記号 628.8
内容紹介 日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。
件名1 漬物



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 高島平0613290737628.8//図書一般開架貸出可貸出中  ×
2 志村　1011943748628.8//図書一般開架貸出可貸出中  ×

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