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書誌情報サマリ

書名

食の安全の落とし穴 最強の専門家13人が解き明かす真実

著者名 小島 正美／著
著者名ヨミ コジマ マサミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.6

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タイトルコード 1000050690307
書誌種別 図書
書名 食の安全の落とし穴 最強の専門家13人が解き明かす真実
書名ヨミ ショク ノ アンゼン ノ オトシアナ サイキョウ ノ センモンカ ジュウサンニン ガ トキアカス シンジツ
著者名 小島 正美／著 　 山崎 毅／著
著者名ヨミ コジマ マサミ　ヤマサキ タケシ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.6
ページ数・枚数 253p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-7895-5365-0
分類記号 498.54
内容紹介 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
著者紹介 愛知県犬山市生まれ。食品安全情報ネットワーク共同代表。
件名1 食品衛生



目次


内容細目

資料情報

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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
無制限 2022/06/27 2999/12/31

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