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書誌情報サマリ

書名

近代日本牛肉食史 生産・供給・消費

著者名 野間 万里子／著
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.3

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タイトルコード 1000050658875
書誌種別 図書
書名 近代日本牛肉食史 生産・供給・消費
書名ヨミ キンダイ ニホン ギュウニクショクシ セイサン キョウキュウ ショウヒ
著者名 野間 万里子／著
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.3
ページ数・枚数 6,176p
大きさ・形態 22cm
ISBN 978-4-642-03932-1
分類記号 648.25
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
著者紹介 石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。
件名1 牛肉-歴史



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115795138648.2//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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