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書誌情報サマリ

書名

納豆の食文化誌

著者名 横山 智／著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.6

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050417093
書誌種別 図書
書名 納豆の食文化誌
書名ヨミ ナットウ ノ ショクブンカシ
著者名 横山 智／著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.6
ページ数・枚数 301p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-540-18117-7
分類記号 383.82
内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。
件名1 納豆



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115373639383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 東板橋0712241657383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 西台　0915572196383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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