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書誌情報サマリ

書名

全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド

著者名 ピーター・ラインハート／著
著者名ヨミ ピーター ラインハート
出版者 楽工社
出版年月 2019.9

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タイトルコード 1000050249089
書誌種別 図書
書名 全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド
書名ヨミ ゼンベイ セイパン キョウギ タイカイ ノ チャンピオン ト ツクル アルチザン ブレッド
著者名 ピーター・ラインハート／著 　 竹谷 光司／日本語版監修 　 ハーパー保子／訳
著者名ヨミ ピーター ラインハート　タケヤ コウジ　ハーパー ヤスコ
出版者 楽工社
出版年月 2019.9
ページ数・枚数 366p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-903063-86-7
分類記号 596.63
内容紹介 アルチザン(職人)の技がつまったパン“アルチザン・ブレッド”の定番ガイドを邦訳。パン作りの各工程に関する基本的・科学的な解説から、おなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、スペシャル・レシピまで収録。
著者紹介 製パン指導者。パン職人、講師、作家。ジョンソン&ウェールズ大学シャーロット校ベイキング講師。全米製パン競技大会優勝。
件名1 パン



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114329546596.63//図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○
2 西台　0911324870596.63//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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