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書誌情報サマリ

書名

ボキューズの食卓

著者名 ポール・ボキューズ／著
著者名ヨミ ポール ボキューズ
出版者 ミュゼ
出版年月 2013.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040290849
書誌種別 図書
書名 ボキューズの食卓
書名ヨミ ボキューズ ノ ショクタク
著者名 ポール・ボキューズ／著 　 辻調理師専門学校／監訳
著者名ヨミ ポール ボキューズ　ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ミュゼ
出版年月 2013.7
ページ数・枚数 303p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-903204-11-6
分類記号 596.23
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ222品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。
著者紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。1960年代からフランス料理を革新し、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。
件名1 料理(西洋)-フランス



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114047992596.23//Aｷｲ図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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