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書誌情報サマリ

書名

軽やかさの秘密 菓子店のためのテクニック

著者名 辻口 博啓／著
著者名ヨミ ツジグチ ヒロノブ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040268139
書誌種別 図書
書名 軽やかさの秘密 菓子店のためのテクニック
書名ヨミ カロヤカサ ノ ヒミツ カシテン ノ タメ ノ テクニック
著者名 辻口 博啓／著
著者名ヨミ ツジグチ ヒロノブ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.7
ページ数・枚数 166p
大きさ・形態 27cm
ISBN 978-4-388-06172-3
分類記号 596.65
内容紹介 なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は、“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか? 辻口博啓シェフが、軽やかさを表現するスーパーテクニックを公開する。クレームパティシエールや生地など、秘蔵レシピが満載。
著者紹介 1967年生まれ。石川県出身。モンサンクレールをはじめ、コンセプトの異なる多数のブランドを展開。スーパースイーツ製菓専門学校ほか校長も務める。日本スイーツ協会代表理事。
件名1 菓子



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114023928596.65//Aｱｵ図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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