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書誌情報サマリ

書名

雑穀・精麦入門 食品知識ミニブックスシリーズ 改訂版

著者名 井上 直人／共著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

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タイトルコード 1000050090099
書誌種別 図書
書名 雑穀・精麦入門 食品知識ミニブックスシリーズ 改訂版
書名ヨミ ザッコク セイバク ニュウモン ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ 改訂版
著者名 井上 直人／共著 　 倉内 伸幸／共著
著者名ヨミ イノウエ ナオト　クラウチ ノブユキ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数・枚数 8,157p
大きさ・形態 18cm
ISBN 978-4-88927-264-2
分類記号 616.6
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。
件名1 穀物



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 赤塚　0212923165616//U図書一般開架貸出可在庫　  ○

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