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書誌情報サマリ

書名

ホテルオークラ総料理長の美食帖 新潮新書 484

著者名 根岸 規雄／著
著者名ヨミ ネギシ ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8

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タイトルコード 1000040175998
書誌種別 図書
書名 ホテルオークラ総料理長の美食帖 新潮新書 484
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ シンチョウ シンショ 484
著者名 根岸 規雄／著
著者名ヨミ ネギシ ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8
ページ数・枚数 219p
大きさ・形態 18cm
ISBN 978-4-10-610484-8
分類記号 596.23
内容紹介 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。
件名1 料理(西洋)-フランス



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0113977411596.23//Aﾐﾄ図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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