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書誌情報サマリ

書名

ヨーグルトの事典

著者名 齋藤 忠夫／編集
著者名ヨミ サイトウ タダオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2022.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050545301
書誌種別 図書
書名 ヨーグルトの事典
書名ヨミ ヨーグルト ノ ジテン
著者名 齋藤 忠夫／編集 　 伊藤 裕之／編集 　 岩附 慧二／編集 　 吉岡 俊満／編集
著者名ヨミ サイトウ タダオ　イトウ ヒロユキ　イワツキ ケイジ　ヨシオカ トシミツ
出版者 朝倉書店
出版年月 2022.11
ページ数・枚数 13,416,7p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-254-43135-3
分類記号 648.18
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介 東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。
件名1 ヨーグルト-便覧



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 蓮根　0412155877648.1//H図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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